Революция в технологии приготовления колбасы

А. Нестеренко, аспирант КубГАУ, придумал, как усовершенствовать производство сырокопченой колбасы. Его нау-хау существенно сокращает срок работы над популярным продуктом.

Суть изобретения в том, что животноводческая продукция вместе со специями будет подвергаться электромагнитному воздействию.

Высокая стоимость сырокопченых колбас объясняется тем, что сам технологический процесс является очень длительным. Кроме того, при изготовлении сырокопченых колбас требуются большие объемы производственных площадей, на которых должен созревать и сушиться продукт.

В настоящее время в производстве сырокопченой колбасы используют подкислители для того, чтобы мясное сырье быстрее созревало и подсушивалось. Технологический процесс можно будет значительно сократить, если изобретение А. Нестеренко удасться реализовать.