Полезное и вкусное питание для пациентов Павловской ЦРБ
В Павловской центральной районной больнице большое внимание уделяют качеству и пользе питания пациентов, проходящих круглосуточное лечение. На пищеблоке учреждения ежедневно готовят свежие блюда для больных, находящихся в девяти отделениях и реанимации. Здесь трудится слаженный коллектив, который обеспечивает стабильную работу кухни и строгое соблюдение всех санитарных норм.
Руководит пищеблоком шеф-повар Наталья Савельева. В её обязанности входит контроль качества готовых блюд, оформление заявок на продукты и ведение необходимой документации. Под её началом работают повара и кухонные рабочие, которые полностью готовят пищу самостоятельно, без использования полуфабрикатов. Такой подход позволяет сохранить вкус и пользу каждого блюда.
Все продукты, поступающие на кухню больницы, проходят строгую проверку. Обязательно наличие сертификатов и ветеринарных документов. Особое внимание уделяется срокам годности и условиям хранения. Меню Наталья Савельева разрабатывает совместно с диетической медсестрой, чтобы питание соответствовало медицинским рекомендациям и состоянию пациентов.
Работа пищеблока чётко регламентирована. Сотрудники заполняют специальные журналы, получают инструкции и заранее рассчитывают точное количество порций для каждого отделения. В больнице предусмотрено четырёхразовое питание: завтрак, обед, полдник и ужин. Используются три основных вида диет: общий стол, щадящий и диабетический. Дополнительно действует детское меню и отдельное меню для родильного отделения.
Питание в лечебном учреждении отличается от ресторанного подхода. Здесь строго соблюдается калорийность и баланс белков, жиров и углеводов, необходимых для восстановления организма. Каждое блюдо готовится по утверждённым технологическим картам, которые требуют точности и дисциплины, но при этом повара стараются сделать еду вкусной и аппетитной.
Наталья Николаевна возглавляет пищеблок с 2018 года. До этого она восемь лет работала здесь же, начав путь с должности помощника повара. Любовь к кулинарии появилась у неё с детства — мама трудилась в столовой, и будущий шеф-повар часто бывала рядом, наблюдая за процессом приготовления пищи. После школы Наталья окончила профессиональное училище в Абинске, получила поварской разряд и со временем повысила квалификацию до пятого разряда. В Павловский район она переехала вслед за супругом.
Профессию Наталья Савельева ценит и в повседневной жизни. Дома она с удовольствием готовит для семьи, где растут трое детей. В работе ей помогают опытные коллеги, в том числе повар Валентина Дудникова и диетическая медсестра Татьяна Посевина, с которыми сложилось надёжное профессиональное взаимодействие.
За годы работы Наталью Николаевну не раз награждали почётными грамотами от руководства больницы. Однако самой высокой наградой для неё остаются слова благодарности от пациентов. Когда люди хвалят еду и интересуются рецептами, все сложности поварского труда отходят на второй план.
