Летний праздник окрошки в России
С приходом лета 2025 года в России начинается сезон окрошки — прохладного супа, который стал любимым блюдом многих. Его популярность настолько велика, что страна учредила специальный праздник — День окрошки, который в этом году отмечается 30 мая. Этот день стал поводом для семейных посиделок и кулинарных экспериментов, а также способом напомнить о богатых традициях русской кухни. Окрошка, как блюдо с глубокими историческими корнями, объединяет людей и вдохновляет на создание новых рецептов.
История окрошки уходит в далекое прошлое. Первые упоминания о ней датируются XVIII веком, хотя многие считают, что она появилась раньше. Изначально это был простой способ использовать остатки еды: овощи, мясо или рыбу заливали квасом. Со временем в рецепт добавили кефир, что вызвало споры среди кулинаров. Сегодня классическая окрошка включает овощи, яйца, колбасу и заправку на основе кваса или кефира, но региональные вариации делают ее уникальной.
Ингредиенты окрошки сильно различаются по регионам. Главный вопрос — что лучше использовать как основу: квас или кефир? В Книге рекордов России зафиксирован рекорд: для одной порции окрошки использовали 1,5 тонны кваса, что говорит о популярности этого варианта. Однако в некоторых семьях предпочитают кефир за его мягкий вкус. Споры продолжаются, и каждый выбирает то, что ближе его традициям.
Среди необычных рецептов выделяется окрошка с копчеными карасями. Для нее нужны овощи, вареные яйца, квас, горчица, хрен и копченая рыба. Овощи нарезают соломкой, квас смешивают с желтками, горчицей и хреном, добавляют соль и сахар. Затем овощи заливают заправкой, а сверху кладут филе карасей, копченных около 45 минут. Такой рецепт популярен в рыболовецких районах и считается изысканным.
Еще один оригинальный вариант — окрошка с водорослями, любимая на побережье. Для нее берут овощи, квас, зеленую редьку и водоросли кайсо. Квас выпаривают до 250 мл, чтобы получить основу для заправки. Картофель и яйца отваривают, охлаждают, нарезают, а огурцы, редис и редьку режут полосками. Овощи и водоросли выкладывают на холодную тарелку, поливают смесью из кваса, пасты мисо, хрена и масла, украшая половинкой яйца. Этот рецепт добавляет морской акцент.
Классическая окрошка остается самой распространенной: овощи, колбаса, яйца и зелень, заправленные квасом или кефиром. Выбор заправки — личное дело, и в каждой семье есть свои секреты. В День окрошки по стране проходят фестивали, где повара соревнуются в приготовлении оригинальных вариантов. В Москве, например, проводится конкурс, где гости пробуют и выбирают лучшую окрошку.
Праздник стал поводом для благотворительности. В городах устраивают ярмарки, где продают окрошку, а деньги идут на помощь нуждающимся. Это делает день не только вкусным, но и добрым. Окрошка — часть культуры: о ней пишут стихи, поют песни и снимают фильмы, что подчеркивает ее значение для россиян.
