Детский санаторий в Анапе улучшит работу пищеблока по нацпроекту
В Анапе на базе детского санатория «Вита» стартовал проект по повышению эффективности работы пищеблока. Здравница участвует в федеральном проекте «Производительность труда», который входит в национальный проект «Эффективная и конкурентная экономика». Об этом сообщили в пресс-службе министерства экономики Краснодарского края 9 июня 2026 года.
Министр экономики края Алексей Юртаев отметил, что созданию условий для комфортного детского отдыха на курортах региона уделяют особое внимание, и организация питания — один из ключевых аспектов. «Уверен, что новый опыт коллег из Анапы позволит по-новому взглянуть на рутинные процессы, достигнуть не менее высоких показателей и сделать отдых детей еще лучше», — подчеркнул Юртаев.
Санаторий «Вита» располагает собственным пляжем, бассейнами, спортплощадками и номерным фондом около 1,5 тысячи номеров. Пищеблок был выбран в качестве пилотного потока, поскольку его доля в общей выручке здравницы составляет 24% — это значимая часть деятельности, напрямую влияющая на качество обслуживания.
Для участия в проекте сформировали рабочую группу, которую обучили сотрудники Регионального центра компетенций. Персонал прошёл пять специализированных тренингов по повышению операционной эффективности. Среди изученных тем:
картирование (визуализация этапов процесса для выявления потерь);
основы бережливого производства;
система 5С (сортировка, соблюдение порядка, содержание в чистоте, стандартизация, совершенствование);
производственный анализ;
примеры успешных проектов на платформе производительность.рф.
Также специалисты провели анкетирование сотрудников на этапе первичной диагностики, чтобы определить зоны, влияющие на производительность труда.
Чего ожидать?
По данным министерства, предприятия туристической отрасли Кубани, внедряющие бережливые технологии, в среднем достигают следующих результатов:
сокращение времени протекания процессов — на 28%;
снижение потерь — на 29%;
рост производительности труда — до 35%.
В настоящий момент команда проекта разрабатывает стандарты операционных процедур работы пищеблока и рассчитывает карты ключевых показателей эффективности. Для более быстрой адаптации персонала организуют систему наставничества.
